复试科目名称：生物工程综合：生物技术概论、酒精发酵工艺学、氨基酸工艺学。

　　复习大纲：

　　一、《生物技术概论》：主要内容涉及生物工程的主要研究内容，基因工程、细胞工程、动 植物细

　　胞培养和酶反应动力学的基本概念，发酵工程在生物工程中的作用与地位。

　　二、《酒精发酵工艺学》：主要内容涉及淀粉质原料预处理(原料粉碎、糊化、液化、糖化)、 发

　　酵工艺、发酵成熟醪蒸馏、酒糟综合利用与处理、酶制剂与活性干酵母在酒精生产中的应 用，酒精

　　发酵研究进展与新技术应用。

　　三、《氨基酸工艺学》：主要内容涉及氨基酸发酵技术研究进展、氨基酸发酵原料制备、氨基酸发

　　酵机制、氨基酸生产菌种育种策略、氨基酸菌种扩大培养及发酵过程控制、杂菌及噬菌体的防治、 2024 年硕士研究生复试专业课参考大纲

　　氨基酸分离提取原理及工艺等。

　　参考书目：

　　1.《生物技术概论》 宋思扬 科学出版社 2010 年 第四版

　　2.《酒精工艺学》石贵阳 中国轻工业出版社 2020 年 第一版

　　3.《氨基酸工艺学》 陈宁 中国轻工业出版社 2020 年 第二版

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