氨基酸的理化性质

两性解离/电离

　　1.等电点：氨基酸解离成阳离子和阴离子的程度和趋势相同，成为兼性离子时溶液的PH值即为等电点(PI)

　　2.PH=PI，兼性离子，呈电中性

　　3.PH

　　4.PH>PI，解离成阴离子，带负电荷
 

紫外线吸收

　　1.含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸最大吸收峰在280m波长附近

　　2.蛋白质的A280与其浓度成正比,故可进行蛋白质的定量测定
 

茚三酮反应

　　1.氨基酸与茚三酮共加热,形成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在570mm处

　　2.利用此原理行氨基酸定量分析